قرابیه
قرابیه (یا قُرَبی یَه) (به ترکی آذربایجانی: Qurabiyə) نوعی شیرینی سنتی آذربایجان شرقی است. این نوع کلوچه در شهرهای مختلف ایران از جمله اردبیل، زنجان، تبریز، قزوین، ارومیه و مراغه و همچنین در کشورهای جمهوری آذربایجان، ترکیه و یونان پخته می‌شود. قرابیه در تبریز به عنوان شیرینی مجلسی و گران قیمت محسوب می‌شود. در زنجان به آن قرابی می گویند. در شهرستان سبزوار نیز شیرینی متفاوتی با همین نام پخته می‌شود. این شیرینی از سوغاتی‌های مخصوص اردبیل و تبریز و زنجان به‌شمار می‌رود.
| بخش | شیرینی |
|---|---|
| منطقه | ایران ( آذربایجان شرقی، زنجان، قزوین) ترکیه آذربایجان |
| مواد اصلی | آرد، مغزپسته یا بادام، شکر، تخم مرغ |
| انواع | گردویی، بادامی |
قرابی گردویی (در زنجان آن را گیرداکان قلاویه سی می نامند) گونه‌ای از این شیرینی است که در زنجان پخته می‌شود.
این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می‌کنند. در قرابیهٔ پسته‌ای در تزیین روی شیرینی به جای بادام، مغز پسته به‌کار می‌برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که به جای بادام از پودر نارگیل استفاده می‌شود.
منابع
https://www.spicingyourlife.com/qurabiya-from-iran/
| آش | آش دوغ • آش ترش • آش ماست • آش اُماج • سوتلو آش • آش یارما • سوپ اَوَلیک |
| کباب ها |
کباب باستیرما • کباب قابورقا • لوله کباب • کباب شیشلیک • کباب بغارساق |
| خورش ها و غذاهای گوشتی |
قیمه • چلو خورش • قورمه سبزی • قوورما • شوربا (بزباش) • قطاب شکمبه • لونگی |
| دلمه ها |
دلمه برگ • دلمه سیب • دلمه به • دلمه فلفل • دلمه بادمجان (قارنی یاریق) |
| غذاهای آردی | هدیک • کاچی • قویماق • دیش هدیکی |
| شیرینی | قرابیه • باقلوا • پوکه • ریس • نوقا • باسلوق|پشمک • اون حلواسی • قره حلوا • آغ حلوا • شکربورا • اگیردک • سمبوسه |
| نان ها | پِنجَییش • نازیک • لواش • کلوچه(کولچه) • کته • کوت |
| غذاها و محصولات لبنی | آغ پنیر • کوفلو پنیر • نعنالی پنیر • مُتال پنیری • آغوز(کله) • بولاما • شُر • سوزمه |
| نوشیدنی ها | شربت شووَرَن • آیران
|