بوتریک اسید
بوتیریک اسید (به انگلیسی: Butyric acid) (از کلمه یونانی βούτυρος = بوتر به معنی کَره)، که نام آیوپاک آن بوتانوییک اسید است یک کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی CH3CH2CH2-COOH میباشد. نمکهای و استرهای به نام بوتریات یا بوتانات شناخته میشود. بوتریک اسید در کَره و پنیر پارمزان و شراب یافت میشود.
بوتریک اسید | |||
---|---|---|---|
| |||
بوتانوییک اسید | |||
دیگر نامها بوتریک اسید; 1-پروپانوکربوکسیلیک اسید; پروپانوکربوکسیلیک اسید; C4:0 | |||
شناساگرها | |||
شماره ثبت سیایاس | 107-92-6 | ||
پابکم | 264 | ||
کماسپایدر | 259 | ||
UNII | 40UIR9Q29H | ||
شمارهٔ یواِن | 2820 | ||
KEGG | C00246 | ||
MeSH | Butyric+acid | ||
ChEMBL | CHEMBL14227 | ||
IUPHAR ligand | 1059 | ||
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 Image 2 | ||
| |||
| |||
خصوصیات | |||
فرمول مولکولی | C4H8O2 | ||
جرم مولی | ۸۸٫۱۱ g mol | ||
شکل ظاهری | مایع بیرنگ | ||
چگالی | 0.9595 g/mL | ||
دمای ذوب | −۷٫۹ درجه سلسیوس (۱۷٫۸ درجه فارنهایت؛ ۲۶۵٫۲ کلوین) | ||
دمای جوش | ۱۶۳٫۵ درجه سلسیوس (۳۲۶٫۳ درجه فارنهایت؛ ۴۳۶٫۶ کلوین) | ||
انحلالپذیری در آب | قابل امتزاج به هر نسبت | ||
اسیدی (pKa) | 4.82 | ||
ضریب شکست (nD) | 1.3980 (19 °C) | ||
گرانروی | 0.1529 cP | ||
خطرات | |||
MSDS | External MSDS | ||
طبقهبندی ئییو | Xn C | ||
کدهای ایمنی | R20 R21 R۲۲ R۳۴ R۳۶ R۳۷ R۳۸ | ||
نقطه اشتعال | |||
دمای خودآتشگیری | |||
ترکیبات مرتبط | |||
دیگر آنیونها | بوتیرات | ||
مرتبط با کربوکسیلیک اسیدها | پروپانوییک اسید آکرلیک اسید سوسینیک اسید مالیک اسید تاتاریک اسید کروتونیک اسید فوماریک اسید پنتانویک اسید | ||
ترکیبات مرتبط | 1-بوتانول بوتیلآلدهید متیل بوتیرات | ||
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |||
(بررسی) (چیست: / ؟) | |||
Infobox references | |||
|
اسید بوتیریک اسید چربی است که اغلب از کره به دست میآید.
به علت بوی نامطبوعی که دارد کاربرد آن به عنوان اسید خوراکی یا ضد کپک محدود میباشد.
طعم و بوی بدی دارد اما تهمزهای شیرین نیز دارد (مانند دیاتیل اتر) طعم آن توسط سگها اگر از غلظت ۱۰ بخش بر میلیارد بیشتر باشد شناسایی میشود ولی این مقدار برای انسان ۱۰ بخش بر میلیون است.
جستارهای وابسته
- اسید چرب
- اسید کربوکسیلیک
منابع
- https://web.archive.org/web/20180126192411/http://jahanshimi.ir/articleDetail/292.html
- ویکیپدیای انگلیسی