حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 1 دقیقه
لینک کوتاه

مالیک اسید

مالیک اسید یا جوهر سیب (به انگلیسی: Malic acid) با فرمول شیمیایی C4H6O5 یک آلفاهیدروکسی اسید (اسید میوه) با شناسه پاب‌کم ۵۲۵ است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده و در ایجاد مزهٔ ترش میوه‌ها نقش دارد. مالیک اسید یکی از افزودنی‌های غذایی است و به دو صورت ایزومرفضایی وجود دارد.

Malic acid
نام‌گذاری آیوپاک

hydroxybutanedioic acid

دیگر نام‌ها

L-Malic acid
D-Malic acid
(–)-Malic acid
(+)-Malic acid
(S)-Hydroxybutanedioic acid
(R)-Hydroxybutanedioic acid

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۶۹۱۵-۱۵-۷
پاب‌کم ۵۲۵
کم‌اسپایدر ۵۱۰, ۸۳۷۹۳ D-(+)-malic acid, ۱۹۳۳۱۷ L-(-)-malic acid
UNII 817L1N4CKP
شمارهٔ ئی‌سی 230-022-8
KEGG D04843
ChEBI CHEBI:6650
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
SMILES

  • O=C(O)CC(O)C(=O)O

InChI

  • InChI=1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹)
    Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N

    InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,۸٬۹)
    Key: BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYAM

خصوصیات
فرمول مولکولی C4H6O۵
جرم مولی ۱۳۴٫۰۹ g mol
چگالی 1.609 g cm
دمای ذوب ۱۳۰ درجه سلسیوس (۲۶۶ درجه فارنهایت؛ ۴۰۳ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب 558 g/L (at 20 °C)
اسیدی (pKa) pKa1 = 3.40 pKa2 = 5.20
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها مالیک اسید
مرتبط با کربوکسیلیک اسید سوسینیک اسید
اسید تارتاریک
فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط ان-بوتانول
بوتیرآلدهید
کروتون‌آلدهید
سدیم مالات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

نگارخانه

جستارهای وابسته

  • کربوکسیلیک اسید
  • آلفاهیدروکسی اسید

منابع

  1. ↑ chemBlink Online Database of Chemicals from Around the World
  2. ↑ Dawson, R. M. C. et al. , Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
  • «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.
آخرین نظرات
کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.