عصاره

عصاره ماده‌ای‌ست که از یک ماده دیگر یا گیاه یا میوه‌ها از طریق تقطیر یا فشردن یا جوشاندن با کمک یک حلّال مانند آب یا الکل به دست می‌آید. عصاره ماده ای است دارای مواد موثره گیاهی که خاصیت درمانی را در گیاهان دارویی ایجاد می‌کند.

به عصاره میوه‌های شیرین مانند انگور، خرما و توت، شیره می‌گویند و عصاره گیاهان معطر عرق نامیده می‌شود.

عصاره های گیاهی از نظر شکل فیزیکی به دو دسته مایع و خشک تقسیم می شوند.

عصاره گیاهی مایع: در پروسه عصاره گیری به شکل مایع؛ از حلال های مشخصی برای استخراج عصاره گیاه استفاده خواهد شد. سپس در دستگاه تبخیر، حلال از ماده موثره گیاه جدا می شود. عصاره استخراج شده، پس از جداسازی از حلال ها، تغلیظ می گردد.

عصاره گیاهی خشک: عصاره گیاهی مایع به دست آمده، با قرار دادن در دستگاه خشک کن اسپری (Spray Dryer) و یا دستگاه خشک کن خلا (Vacuum Dryer) ، به صورت عصاره گیاهی خشک درمی آید.