سبزی خوردن
سبزی خوردن از مخلفات معمول در آشپزی ایرانی، ترکی و ارمنی است که می‌تواند کنار هر خوراکی مصرف شود و ترکیبی است از سبزیجات تازه و تره‌بار خام. ریحان، جعفری و ترب از معمول‌ترین این سبزیجات هستند.
نعنا، جعفری، برگ‌های جوان تره و تربچه | |
| گونه | مخلفات |
|---|---|
| خاستگاه | ایران/جمهوری آذربایجان/ارمنستان/کردستان |
| مواد اصلی | گیاهان تازه و سبزیجات خام |
علاوه بر این‌که سبزی خوردن می‌تواند کنار هر غذایی عرضه شود، گاهی نیز همراه با انواع نان مانند لواش، سنگک و بربری و پنیر (نون‌پنیرسبزی) و گاه با مغز گردو مصرف می‌شود.
از میان برخی سبزیجاتی که در ترکیب سبزی خوردن قرار می‌گیرند می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
| فارسی | ارمنی | انگلیسی | نام علمی |
|---|---|---|---|
| ریحان | ռեհան rehān | Basil | Ocimum basilicum |
| گشنیز | համեմ hāmem | Cliantro | Coriandrum sativum |
| شاهی | կոտեմ kotem | Cress | Lepidium sativum |
| شوید | սամիթ sāmit | Dill | Anthemum graveolens |
| شنبلیله | հացհամեմ hātshāmem | Fenugreek | Trigonella foenum-graecum |
| تره | պրաս prās | Leek chives | Allium ampeloprasum var. persicum |
| نعنا | նանա nānā | Mint | Mentha spicata |
| جعفری | մաղադանոս māghādānos | Parsley | Petroselinum crispum |
| موسیر | շալոտ shālot | Persian shallot | Allium stipitatum (Allium hirtifolium, Boiss?) |
| تربچه | բողկ boghk | Radish | Raphanus sativus |
| مرزه | ծիթրոն tsitron | Savory | Satureja |
| پیازچه | կանաչ սոխ kanach sokh | Scallion | Allium fistulosum |
| ترخون | թարխուն tārkhūn | Tarragon | Artemisia dracunculus |
گالری تصاویر
منابع
- ↑ "Sabzi Khordan – Persian Fresh Herbs Assorted Platter | All You Ever Wanted to Know! | Fig & Quince". Figandquince.com. Archived from the original on 12 July 2019. Retrieved 2015-09-26.
- ↑ "A Platter Of Fresh Herbs - A Balancing Act - Sabzi Khordan". bottom of the pot. 2013-08-22. Archived from the original on 15 September 2017. Retrieved 2015-09-26.
- ↑ "Persian Herbs, Sabzi Khordan". Internationalfooddictionary.com. Retrieved 2015-09-26.
- ↑ "Persian Food: Sabzi Khordan". Mymansbelly.com. 2011-04-18. Archived from the original on 26 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
- ↑ "Sabzi (Persian herbs). Everything you want to know | Javaneh's Kitchen ~ Persian cuisine". Javanehskitchen.com. 2010-02-03. Archived from the original on 28 September 2018. Retrieved 2015-09-26.
- ↑ Malouf, Greg; Malouf, Lucy (February 27, 2011). "Sabzi khordan". The Independent. Retrieved March 30, 2012.