فتوچینی
فتوچینی (به ایتالیایی: Fettuccine به معنای روبانهای کوچک) نوعی پاستای ایتالیایی است که مردم رم بیشتر به خوردن آن علاقهمند هستند. این پاستا به شکل نوارهای صاف و ضخیمی است که آن را به صورت تازه (چه در خانه و چه در کارخانه) از ترکیب آرد و تخممرغ درست کرده و معمولاً همراه با راگوی گوشت و راگوی مرغ میل میکنند. برای تهیهٔ فتوچینی اسفناج نیز در ترکیب آن به جای آرد معمولی از آرد اسفناج همراه با تخم مرغ استفاده میشود.
فتوچینی تازه | |
| نامهای جایگزین | Fettucce, fettuccelle |
|---|---|
| گونه | پاستا |
| خاستگاه | ایتالیا |
| مواد اصلی | آرد، تخممرغ |
همچنین در بُعد بینالمللی، فتوچینی آلفردو یکی از غذاهای پرطرفدار در آمریکای شمالی بهشمار میرود.