اسید آلی
اسید آلی ترکیب آلی ای است که دارای خاصیت اسیدی باشد.کربوکسیلیک اسیدها مهم‌ترین دسته از اسیدهای آلی هستند که شامل گروه کربوکسیل ( –COOH) می‌باشند.همچنین ترکیبات شامل گروه عاملی ( –SO۲OH) اسیدهای آلی قوی محسوب می‌شوند و الکل‌ها (–OH) دارای خاصیت اسیدی ضعیف هستند.برخی از شناخته شده‌ترین اسیدهای آلی عبارت اند از:
- اسید لاکتیک
- استیک اسید
- فرمیک اسید
- سیتریک اسید
- اکسالیک اسید
- اوریک اسید
جستارهای وابسته
منابع
برای مطالعه بیشتر
- Dibner, J. J.; Butin, P. (2002). "Use of organic acids as a model to study the impact of gut microflora on nutrition and metabolism". J. Appl. Poultry Res. ۱۱ (۴): ۴۵۳–۴۶۳. Archived from the original on 6 March 2011. Retrieved 28 June 2013.
- Patanen, K. H.; Mroz, Z. (1999). "Organic acids for preservation". In Block, S. S. (ed.). Disinfection, sterilization & preservation (۵th ed.). Philadelphia: Lea Febiger. ISBN 0-683-30740-1.
- Brul, S.; Coote, P. (1999). "Preservative agents in foods, mode of action and microbial resistance mechnismes". Intl. J. Food Microbiology. ۵۰ (۱–۲): ۱–۱۷. PMID ۱۰۴۸۸۸۳۹.