مسمومیت غذایی
مسمومیت غذایی به هرگونه بیماری ناشی از مصرف غذای آلوده گفته میشود. آلودگیها میتواند ناشی از باکتری، ویروس، یا انگلها یا مواد سمی باشد.[۱]
سببشناسی
معمولاً نگهداری و آمادهسازی نامناسب مواد غذایی علت شایع مسمومیت غذایی میباشد. باکتریها علت شایع مسمومیت غذایی هستند. در سال ۲۰۰۰ نسبت باکتریهای ایجادکننده مسمومیت به صورت زیر بود. کامپیلوباکتر ژژونی، حدود ۷۷٫۰۳ درصد، سالمونلا، ۲۰٫۹ درصد و اشریشیا کولی، ۱٫۴ درصد و بقیه باکتریها کمتر از نیم درصد گزاش شد.
بیشتر بیماریهای معلول غذا، عفونتهای ناشی از انواع باکتریها، ویروس ها و انگلها هستند. سایر مسمومیتها ناشی از سموم مضر یا مواد شیمیایی هستند که مواد غذایی را آلوده میکنند.
جستارهای وابسته
- حساسیت غذایی
- ایمنی غذایی
- گاستروانتریت
- مرکز کنترل و پیشگیری بیماری
- زئونوز
پانویس
- ↑ «Food Standards Agency». بایگانیشده از اصلی در ۴ دسامبر ۲۰۰۳. دریافتشده در ۲۳ ژوئیه ۲۰۱۳.
- ↑ "Causes and Symptoms of Foodborne Illness - Minnesota Dept. of Health". www.health.state.mn.us (به انگلیسی). Retrieved 2022-05-17.