حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 2 دقیقه
لینک کوتاه

ماکی‌زوشی

ماکی‌زوشی (به ژاپنی: 巻き寿司 Maki sushi) یکی از انواع سوشی است. مواد سوشی در داخل برنج به حالت رول در می‌آیند و دور این رول با موادی مانند جلبک نوری یا تخم‌مرغ املت پیچانده می‌شود.

ماکی‌زوشی
روش پیچاندن ماکی‌زوشی بر روی ماکی‌سو

در برخی از منابع ماکی‌زوشی نام دیگر نوری‌ماکی دانسته شده‌است. و تعریف آن بدین صورت است که ماکی‌زوشی نوعی سوشی است که بر روی جلبک نوری ابتدا برنج مخصوص سوشی قرار می‌گیرد و سپس بر روی آن مواد سوشی مانند ماگورو، خیار، کانپیو، اومه شیسو، ناتو قرار گرفته و با استفاده از ماکی‌سو مواد به شکل رول در می‌آیند. برحسب مقدار برنجی که در داخل رول قرار داده می‌شود. ماکی‌زوشی به سه نوع هوسوماکی با قطر حداکثر ۳ سانتیمتر (رول نازک)، چوماکی (رول متوسط) و فوتوماکی (رول ضخیم) تقسیم می‌شود.

فهرست

  • ۱ انواع هوسوماکی یا رول نازک
  • ۲ نگارخانه
  • ۳ جستارهای وابسته
  • ۴ منابع
  • ۵ پیوند به بیرون

انواع هوسوماکی یا رول نازک

  • تکاماکی (به ژاپنی: 鉄火巻):داخل رول ماگوروی قرمز قرار دارد.
  • نگی‌توروماکی (به ژاپنی: ねぎとろ巻): با توروی ماگورو (ماهی تن)
  • توروتاکوماکی (به ژاپنی: トロタク巻): با تورو و تاکو 沢庵
  • کانپیوماکی (به ژاپنی: かんぴょう巻):داخل رول کانپیو قرار دارد.
  • کاپاماکی (به ژاپنی: かっぱ巻):داخل رول خیار قرار دارد.
  • اومه جیسو ماکی (به ژاپنی: 梅紫蘇巻 うめじそまき):داخل آن اومه‌بوشی و تاکوآن (شور دایکون)
  • شینکوماکی (به ژاپنی: 新香巻 しんこまき): داخل آن خیارشور به سبک ژاپنی و تاکوآن (شور دایکون) قرار دارد.
  • ناتوماکی (به ژاپنی: 納豆巻巻):داخل رول ناتو قرار دارد.
  • آناکیوماکی (به ژاپنی: 穴きゅう巻 あなきゅうまき) :داخل رول آناگو و خیار قرار دارد.
  • هیموکیوماکی (به ژاپنی: ひもきゅう巻):داخل آن آکاگای (صدف قرمز) و ماهی خشک و خیار قرار دارد.
  • تسونامایوماکی (به ژاپنی: ツナマヨ巻): داخل آن سس مایونز و کنسرو ماهی تن قرار دارد.

نگارخانه

  • هوسوماکی (رول نازک)

  • چوماکی (رول متوسط)

  • فوتوماکی (رول ضخیم)

  • گونکان‌ماکی

  • تِه‌ماکی

  • کالیفرنیا رول

جستارهای وابسته

  • نیگیری‌زوشی
  • اوشی‌زوشی
  • ناره‌زوشی

منابع

  1. ↑ 日比野、すしの事典、 31。
  2. ↑ "巻き寿司とは" (به ژاپنی). 知らないと恥をかく食の常識. Archived from the original on 27 April 2014. Retrieved 2 February 2012.
  3. ↑ "巻き寿司とは" (به ژاپنی). 知らないと恥をかく食の常識. Archived from the original on 27 April 2014. Retrieved 2 February 2012.
ژاپنی
  • 日比野, 光敏 (2001). すしの事典 (به ژاپنی). 東京堂出版.

پیوند به بیرون

فیلم طرز تهیه ماکی زوشی در توتیوب در یوتیوب

آخرین نظرات
کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.