ریکوتا

ریکوتا (به انگلیسی: Ricotta) یک نوع پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند و گاو به وسیلهٔ باقی‌مانده آب پنیر پس از تولید پنیر تهیه می‌شود. ریکوتا در لغت به معنای دوباره پخته شده‌است. به دلیل اینکه طی فرایند تولید، بیشتر چربی جذب پنیر اصلی می‌شود، ریکوتا دارای چربی پایینی است.

ریکوتا
کشور خاستگاه	ایتالیا
منبع شیر	گوسفند، گاو، بز یا Italian water buffalo
بافت و چسبندگی	Dependent on variety: fresh soft to aged semi-soft
زمان ماندگاری	None or up to a year for aged varieties
رسانه‌های وابسته در ویکی‌انبار