هلیم بادمجان
هلیم بادنجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادنجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.
| گونه | هلیم |
|---|---|
| خاستگاه |  ایران |
| منطقه | اصفهان |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | بادنجان، گوشت، برنج،کشک |
| خوراکی‌های مشابه | کشک بادنجان |
طرز تهیه
ابتدا گوشت را با پیاز سرخ کرده و می‌پزیم و بادنجان‌ها را هم سرخ می‌کنیم. سپس این دو را با برنج پخته می‌کوبیم تا کاملاً له شوند. کمی نمک اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا با دو لیوان آب آنقدر پخته شود تا کاملاً بدون آب شود و بادنجان‌ها را له می‌کنیم تا کشدار شود؛ و در انتها کشک را اضافه می‌کنیم. در نهایت غذا را از روی آتش برمی‌داریم. غذا با تزیینی از نعناع داغ، پیاز داغ و گردو سرو می‌شود.