کوئرستین

کوئرستین (به انگلیسی: Quercetin) فلاونولی است که در بیشتر میوه‌ها، سبزیجات، برگ‌ها و دانه‌ها یافت می‌شود. در مکمل‌های غذایی، شراب‌ها، یا غذاها هم می‌شود از آن استفاده می‌گردد.

کوارسیتین
نام‌گذاری آیوپاک 2-(34-dihydroxyphenyl)-357-trihydroxy-4H-chromen-4-one
دیگر نام‌ها Sophoretin Meletin Quercetine Xanthaurine Quercetol Quercitin Quertine Flavin meletin
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۱۱۷–۳۹–۵, ۶۱۵۱–۲۵–۳ (Quercetin dihydrate)
پاب‌کم	۵۲۸۰۳۴۳
کم‌اسپایدر	۴۴۴۴۰۵۱
UNII	9IKM0I5T1E
دراگ‌بانک	DB04216
KEGG	C00389
ChEBI	CHEBI:16243
ChEMBL	CHEMBL۵۰
IUPHAR ligand	5346
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O=C1c3c(O/C(=C1/O)c2ccc(O)c(O)c2)cc(O)cc3O
InChI InChI=1S/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C15H10O7/c16-7-4-10(19)12-11(5-7)22-15(14(21)13(12)20)6-1-2-8(17)9(18)3-6/h1-5,16-19,21H Key: REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYAW
خصوصیات
فرمول مولکولی	C15H10O7
جرم مولی	302.236 g/mol
شکل ظاهری	yellow crystalline powder
چگالی	1.799 g/cm
دمای ذوب	۳۱۶ درجه سلسیوس (۶۰۱ درجه فارنهایت؛ ۵۸۹ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب	Practically insoluble in water; soluble in aqueous alkaline solutions
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
N (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

کوئرستین از انواع پلی‌فنول و فلاونوئیدهای موجود در قهوه است. این ماده در خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد سرطان، ضد ویروس، ضد التهاب قهوه نقش دارد. همچنین، کوئرستین با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و به تقویت جریان مواد مغذی در رگ‌های خونی کمک می‌کند.