کلم قمری
کلم قمی، کلم سر، کلم سنگی، کلم قُنَبید یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است. قنّبید احتمالاً تغییر یافته «قرنبیط» عربی، به معنای کلم است. کلم قمی در قم بیشتر از نقاط کشور کشت می‌شود.
سودمندی
کلم قمی، منبعی غنی از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.
نامورترین غذاهایی که در ایران با کلم قمی می‌پزند، عبارتند از: آش کلم قمی، ماش و قمری، کلم‌پلو و آبگوشت قنبید.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۱۳ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری) |
6.2 g | |
| قند | 2.6 g |
| فیبر خوراکی | 3.6 g |
0.1 g | |
1.7 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۴٪ ۰٫۰۵ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۲٪ ۰٫۰۲ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۳٪ ۰٫۴ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۶۵ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۱۲٪ ۰٫۱۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۴٪ ۱۶ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۷۵٪ ۶۲ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۳٪ ۰٫۴۸ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ ۲۴ میلی‌گرم |
| آهن | ۳٪ ۰٫۴ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۵٪ ۱۹ میلی‌گرم |
| منگنز | ۷٪ ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم |
| فسفر | ۷٪ ۴۶ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۵۰ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ ۲۰ میلی‌گرم |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
- ویکی‌پدیای انگلیسی
- ↑ «با برخی از خواص درمانی کلم قمری آشنا شوید». دریافت‌شده در ۲۰ دسامبر ۲۰۱۳.