کتلت
کُتلت (به فرانسوی: côtelette) یکی از غذاهای پُرسی است. این غذای لذیذ و پرطرفدار که از گوشت، سیبزمینی و پیاز تهیه میشود، طعم کمی چرب و گوشتی دارد و معمولاً بدون برنج و با نان و بهصورت داغ سِرو میشود. کُتلت را میتوان بهعنوان غذای آماده، غذای سفر یا ساندویچ سرد نیز مصرف کرد. انواع کتلت با گوشت چرخشدهٔ گوسفند، گوساله، مرغ، ماهی تهیه میشود.
کتلت اصیل ایرانی همراه با گوجه | |
| نامهای جایگزین | شامی |
|---|---|
| گونه | کوکو |
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه | ایران |
| دمای سرو | گرم، معمولی (دمای اتاق) |
| مواد اصلی | تخممرغ، سیبزمینی، پیاز، روغن، گوشت، دارچین |
| انواع | کوکو سبزی، کوکو سیبزمینی، کوکوی والک |
| ۳۰۰ کیلوکالری | |
سیبزمینی رندهشده، گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، نمک و ادویه پس از مخلوط شدن، مایهٔ کتلت را به وجود میآورند که این مایه پس از یکدست شدن و شکل گرفتن در روغن و درون ماهیتابه سرخ میشود.
کلمهٔ کتلت ریشهٔ فرانسوی دارد و اولین بار در سال ۱۶۸۲ استفاده شدهاست.
حاشیههای مرتبط
برخی از مخالفان جمهوری اسلامی، از اصطلاح «کتلت» برای شرح کشته شدن قاسم سلیمانی و اعتراض به نظام جمهوری اسلامی ایران استفاده میکند. نواب ابراهیمی مدرس آشپزی، در ۱۳ دیماه ۱۴۰۱ بخاطر دستور پخت کتلت در صفحه اینستاگرامیش توسط نهادهای امنیتی جمهوری اسلامی بازداشت، صفحه اینستاگرام او از دسترس خارج و رستوران محل کارش نیز پلمپ شد. این اقدام به دلیل همزمانی آموزش ابراهیمی با سالمرگ قاسم سلیمانی از فرماندهان ارشد سپاه پاسداران بود.
منابع
- ↑ مرضیه عالمی (۲۹ بهمن ۱۳۹۱). «کتلت با گوشت یا بدون گوشت؟». جام جم.
- ↑ Tirmizi, Bisma (28 آوریل 2015). "Food Stories: The cutlet". dawn.com (به انگلیسی). داون (روزنامه). Retrieved 3 January 2022.
- ↑ «واکنشها به سالمرگ قاسم سلیمانی؛ در برخی مناطق ایران معترضان به مجسمههای سلیمانی رنگ خون پاشیدند». صدای آمریکا. ۱۴ دی ۱۴۰۱. دریافتشده در ۵ ژانویه ۲۰۲۳.
- ↑ Agence France-Presse in Paris (2023-01-05). "Iran arrests celebrity chef in crackdown on protests". the Guardian (به انگلیسی). Retrieved 2023-01-06.
- ↑ کیوان حسینی (۲۰۲۳-۰۱-۰۶). «چرا جمهوری اسلامی از «کتلت» وحشت دارد؟». بیبیسی فارسی. دریافتشده در ۲۰۲۳-۰۱-۰۶.