ماهی خال‌خالی اطلس
ماهی خال‌مخالی یا اِسْقُمْری نامی عمومی برای چندین گونه مختلف ماهی است که بیشترشان، اما نه همه آن‌ها، به خانواده خال‌مخالیان (Scombridae) تعلق دارند.
| ماهی خال‌مخالی | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | جانوران |
| شاخه: | طنابداران |
| رده: | پرتوبالگان (Actinopterygii) |
| راسته: | سوف‌ماهی‌سانان (Perciformes) |
| تیره: | تون‌ماهیان(Scombridae) |
| سرده: | Scomber |
| گونه: | S. scombrus |
| نام دوبخشی | |
| Scomber scombrus لینه، ۱۷۵۸
| |
این ماهی در آشپزی ژاپنی بکار می‌رود و به نام سابا شناخته می‌شود. همچنین یک نوع سوشی که از این ماهی تهیه می‌شود، نیز سابا نام دارد. در دریاهای اطراف ژاپن ۴ گونه از این ماهی به نام‌های قباد ژاپنی، گوما سابا، گورو کوما و نیجو سابا یافت می‌شوند.
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۵۸ کیلوژول (۲۰۵ کیلوکالری) |
0 g | |
14 g | |
19 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۶٪ 50 میکروگرم |
| کولین | ۱۳٪ 65 میلی‌گرم |
| ویتامین دی | ۱۰۷٪ 643 یکای بین‌المللی |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ 12 میلی‌گرم |
| آهن | ۱۳٪ 1.63 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۱٪ 76 میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۱٪ 217 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ 314 میلی‌گرم |
| روی | ۷٪ 0.63 میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 64 g |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |