حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 1 دقیقه
لینک کوتاه

مالتودکسترین

مالتودکسترین (به انگلیسی: Maltodextrin) با فرمول شیمیایی C6nH(10n+2)O(5n+1) یک ترکیب از الیگوساکاریدها با شناسه پاب‌کم 3382465 است. که جرم مولی آن متغیر می‌باشد.مالتودکسترین در واقع یک کربوهیدرات پیچیده ساخته شده از ذرت، برنج یا نشاسته سیب زمینی است ، همچنین، این ماده شامل مولکول های گلوکز آزاد است. و مانند دکستروز، به طور مستقیم از طریق روده جذب می شود. بنابراین سطح قند خون و سطح انسولین را به همان اندازه افزایش می دهد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر سفید است ، به دلیل خواص مفیدی که برای تغذیه ورزشی دارد ، ازمالتودکسترین اغلب در تهیه نوشیدنی های ایزوتونیک یا ژل های با انرژی بالا استفاده می شود که معمولاً در ترکیب با فروکتوز است .

مالتودکسترین
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 9050-36-6
پاب‌کم 62698
کم‌اسپایدر 56445
UNII 7CVR7L4A2D
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
SMILES

  • O[C@H]3[C@H](OC2O[C@H](CO)[C@@H](OC1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O[C@H](O)[C@@H]3O)CO

InChI

  • InChI=1S/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17?,18?/m1/s1
    Key: FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N

    InChI=1/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17?,18?/m1/s1
    Key: FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJBB

خصوصیات
فرمول مولکولی C6nH(10n+2)O(5n+1)
جرم مولی variable
شکل ظاهری white powder
انحلال‌پذیری در آب Freely soluble or readily dispersible in water
انحلال‌پذیری slightly soluble to insoluble in anhydrous alcohol
خطرات
لوزی آتش
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g., canola oilHealth code 2: Intense or continued but not chronic exposure could cause temporary incapacitation or possible residual injury. E.g., chloroformReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g., liquid nitrogenSpecial hazards (white): no code
1
2
0
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

جستارهای وابسته

  • ترکیب شیمیایی
  • الیگوساکارید

منابع

  1. ↑ U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin
  • "IUPAC GOLD BOOK" (به انگلیسی). International Union of Pure and Applied Chemistry. Retrieved 17 July 2013.
آخرین نظرات
  • برنج
کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.