تارت
تارت (به فرانسوی: Tarte) نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده میشود. روی تارتها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشدهاست. در تارتها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارتها ممکن است شیرین (مثل میوهجات) یا نمکی و غیرشیرین (مثل مرغ و میگو) باشد. تارتهای امروزی معمولاً" بر پایه میوه و مایع کاستارد هستند. تارتهای ریزه نیز به تارتهای کوچک اطلاق میشود. به عنوان مثال میتوان از تارت ریزه تخم مرغ نام برد. مثالی دیگر که در خصوص تارتها میتوان زد تارتهای مربایی هستند که رنگ آنها بسته به مزهای است که در مربا (به عنوان پرکننده) استفاده میشود. از میان تارتها میتوان به تارت خوشپخت نیز اشاره کرد که خاستگاه بریتانیایی دارد. از تارتهای نمکی میتوان به پای کیش اشاره کرد.
تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل میآید حال آنکه در دسته کیکها پف از موارد غیرقابل حذف است. در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینیجات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده میشود
مواد تشکیل دهنده خمیر تارت
مواد تشکیل دهنده خمیر تارت به شرح زیر است:
- ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- ۳ قاشق غذاخوری آب
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
- به قدر یک سر انگشت نمک
- یک فنجان آرد چندمنظوره (معمولی)
نگارخانه
جستارهای وابسته
- فهرست انواع پای و تارت
- تارت نورمن
- تارت کره
- تارت کاستارد
- تارت کولی
- تارت منچستر
- تارت نینیش
- تارت شیره
- تارت پاپ
پانویس
- ↑ Wikipedia contributors. Tart. Wikipedia, The Free Encyclopedia. November 11, 2013, 20:57 UTC. Available at: http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tart&oldid=581235416. Accessed December 9, 2013.
- ↑ .Wikipedia contributors, 'Tart', Wikipedia, The Free Encyclopedia, 11 November 2013, 20:57 UTC, <http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Tart&oldid=205481391> [accessed 9 December 2013]
- ↑ Easy Tart Dough Recipe بایگانیشده در ۱۱ دسامبر ۲۰۱۳ توسط Wayback Machine chow.com
منابع
- Corley, Dinah (2011). Gourmet Gifts: 100 Delicious Recipes for Every Occasion to Make Yourself & Wrap with Style. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9781558324350.
- Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food.
پیوند به بیرون
- طرز تهیه خمیر تارت فرانسوی parsegard.com