کاسنی فرنگی
کاسنی فرنگی یا کاسنی سالادی (به انگلیسی: Endive) یا هندبا با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکهتکه و که گاهی تابدار (فری) میباشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بهطور خام یا پخته میخورند.
کاسنی فرنگی | |
---|---|
Escarole endive | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایها |
(طبقهبندینشده): | میناسانان |
راسته: | گل مینا |
تیره: | گلستارهای |
سرده: | کاسنیها |
گونه: | C. endivia |
نام دوبخشی | |
Cichorium endivia |
کاسنی فرنگی در باغهای سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته میشود.
این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بهطور خام یا پخته مصرف میشود. کاسنی فرنگی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است. این سبزی سرشار از املاح معدنی و آنتیاکسیدان و ویتامین B, K، A و C است. این محصول زیر خاکاره و در زمستان به دست میآید. این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.
کاسنی فرنگی در استانهای شمالی فرانسه به عمل میآید و بلژیکیها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر میکنند که در آن جا به مصارف دارویی میرسد.
بهترین نوع کاسنی فرنگی از بلژیک به دست میآید. در این کشور کشت آن بیاندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست میآید که به آن کاسنی بروکسل میگویند.
ارزش غذایی
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری) |
3.35 g | |
فیبر خوراکی | 3.1 g |
0.2 g | |
1.25 g | |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
برابر ویتامین آ | ۱۴٪ ۱۰۸ میکروگرم۱۲٪ ۱۳۰۰ میکروگرم |
ویتامین (B۱) | ۷٪ ۰٫۰۸ میلیگرم |
(B۲) | ۶٪ ۰٫۰۷۵ میلیگرم |
نیاسین (B۳) | ۳٪ ۰٫۴ میلیگرم |
پانتوتنیک اسید (B۵) | ۱۸٪ ۰٫۹ میلیگرم |
فولیک (B۹) | ۳۶٪ ۱۴۲ میکروگرم |
ویتامین ث | ۸٪ ۶٫۵ میلیگرم |
ویتامین ئی | ۳٪ ۰٫۴۴ میلیگرم |
ویتامین کا | ۲۲۰٪ ۲۳۱ میکروگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۵٪ ۵۲ میلیگرم |
آهن | ۶٪ ۰٫۸۳ میلیگرم |
منیزیم | ۴٪ ۱۵ میلیگرم |
منگنز | ۲۰٪ ۰٫۴۲ میلیگرم |
فسفر | ۴٪ ۲۸ میلیگرم |
پتاسیم | ۷٪ ۳۱۴ میلیگرم |
روی | ۸٪ ۰٫۷۹ میلیگرم |
| |
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
جستارهای وابسته
- کاسنی
- کاسنی دشتی
منابع
مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Endive». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲.