یم (سبزیجات)
یَم (انگلیسی: Yam) نام مشترک برخی از گونه‌های گیاهی از گونه تمیس (خانواده تمیسیان) که به صورت غده خوراکی هستند. یم‌ها گیاهان چندساله علفی بالارونده ای هستند که برای مصرف غده‌های نشاسته ای آن در آفریقا، آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی و اقیانوسیه کشت می‌شود. غده‌های این گیاه به نام «سیب زمینی هندی» نیز شناخته می‌شود.
یم در بازاری در لندن
انواع بسیار مختلفی از یم وجود دارد. اگر چه در بخش‌هایی از ایالات متحده و کانادا برخی از انواع سیب‌زمینی شیرین (Ipomoea batatas) نیز به نام «یم» شناخته می‌شود در صورتی که سیب‌زمینی شیرین از خانواده تمیسیان نیست و متعلق به گونه دیگری بنام شکوه صبح از خانواده پیچکیان است.
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۴۹۴ کیلوژول (۱۱۸ کیلوکالری) |
27.9 g | |
| قند | 0.5 g |
| فیبر خوراکی | 4.1 g |
0.17 g | |
1.5 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۱٪ 7 میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۱۰٪ 0.112 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۳٪ 0.032 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۴٪ 0.552 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۶٪ 0.314 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۳٪ 0.293 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۶٪ 23 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲۱٪ 17.1 میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۲٪ 0.35 میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۲٪ 2.3 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ 17 میلی‌گرم |
| آهن | ۴٪ 0.54 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۶٪ 21 میلی‌گرم |
| منگنز | ۱۹٪ 0.397 میلی‌گرم |
| فسفر | ۸٪ 55 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۷٪ 816 میلی‌گرم |
| روی | ۳٪ 0.24 میلی‌گرم |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |