گویاش
گویاش یا گولاش (به انگلیسی: Goulash; مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]) یک سوپ یا خورش از گوشت و سبزیجات با چاشنی فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها و ترشی‌جات است. گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشات گرفته و همچنین وعده غذایی محبوب در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.
پخت سنتی گویاش | |
| گونه | سوپ یا خورش |
|---|---|
| خاستگاه | مجارستان |
| مواد اصلی | گوشت، نودلها، سبزیجات (سیب‌زمینی مخصوص)، پاپریکا، ادویه‌ها |
منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد که در آن گوشت پخته و طعم داده شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت. این خوراک یکی از غذاهای ملی مجارستان و یکی از نمادهای این کشور است.
نگارخانه
جستارهای وابسته
پانویس
- ↑ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
- ↑ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
- ↑ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234
- ↑ «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.