گندم سیاه
گندم سیاه (نام علمی: Fagopyrum esculentum) نوعی گیاه آبدار یک‌ساله از تیره هفت‌بندیان (Polygonaceae) است. به آن گندم گاوی، گندم راش، راش‌گندم، باکویت و دیلار هم گفته‌اند.
| گندم سیاه | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | آوندداران |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گل‌دار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌های نو |
| راسته: | میخک‌سانان |
| تیره: | هفت‌بندیان |
| سرده: | سیاه‌گندم‌ها |
| گونه: | گندم سیاه |
| نام دوبخشی | |
| Fagopyrum esculentum | |
دانه گندم سیاه گاهی به غلط به‌عنوان یک غله در نظر گرفته می‌شود اما با گندم خویشاوندی ندارد بلکه هم‌تیره با ریواس و علف هفت‌بند است.
از گندم سیاه برای تهیه غذا به مانند کته برنج و از آرد آن برای ساختن کلوچه، کیک استفاده می‌شود. در بعضی موارد، به غذای دام و ماکیان نیز اضافه می‌شود. برای جانوران فاقد رنگدانه مضر است، به‌طوری که این جانوران پس از خوردن آن، حساسیت به نور پیدا می‌کنند. بومی آسیا و نوعی محصول غله‌ای بدون گلوتن، دارای ارزش غذایی بالا است.
کشت گندم سیاه در ایران
برای اولین بار گندم سیاه در منطقه اردبیل به صورت آزمایشی کشت شده تا در صورت حصول نتیجه مثبت در تناوب با محصولات دیگر به صورت دائمی کشت شود.
منابع
- سپاس‌خواه، علی‌رضا، و دیگران، فرهنگ کشاورزی و منابع طبیعی. دانشگاه تهران. ۱۳۷۹ به بعد. شابک: ۹۷۸۹۶۴۰۳۹۲۹۴۲
- ویکی‌پدیای انگلیسی.