کروسان
کروسان (به فرانسوی: Croissant) نوعی نان صبحانه است که در پاره ای موارد به شکل هلالی اما در اکثر موارد به شکل ساده(همانند نان های تست معمولی) و با آرد، خمیرمایه و کره تهیه میشود و خمیر آن با به‌کارگیری کره، به صورت خمیر هزارلا آماده می‌گردد. تفاوت اصلی این نان با نان های دیگر تخمیر سه مرحله ای خمیر آن میباشد. در ایران کروسان تحت عنوان یک شیرینی شناخته میشود در حالی که این نان به هیچ عنوان در دسته شیرینی ها طبقه بندی نشده و مطلقا از انواع نان صبحانه میباشد.
هلالی | |
| گونه | نان وینی |
|---|---|
| خاستگاه | اتریش |
| سازنده | آگست زنگ |
| مواد اصلی | خمیرمایه آرد، کره |
کروسان در قرن ۱۳ میلادی در کشور اتریش اما توسط آشپزِ فرانسویِ دربار ابداع و متداول شده و امروزه به عنوان نان رسمی صبحانه فرانسوی شناخته میشود و تقریباً در سراسر اروپا یکی از ارکان صبحانه اروپایی است.
کروسان را در کشورهای مختلف اروپا با نام‌های متفاوت می‌توان یافت. در اتریش به نام Kipfel و در کشورهای آلمانیش به نام Gipfeli عرضه می‌گردد.
انواع ساده و مغزدار آن تهیه میشود و از پنیر، گوشت، مغزهای گیاهی و خامه و کرم در ساخت آن بکار برده میشود. می‌توان آن را هسته اولیه خوراکی‌های آماده فعلی دانست به‌خصوص آنکه انواع خام و نپخته آن نیز به صورت یخزده عرضه میشود.
نگارخانه
<gallery> پرونده:Kersool.jpg پرونده:401806.jpg پرونده:Crosan.jpg پرونده:Chocolate-croissant.jpg </gallery>
منابع
- «croissant». TheFreeDictionary.
- «Slow Food Brillat-Savarin Paris-New York transatlantic meal» (PDF). بایگانی‌شده از اصلی (PDF) در ۳ مارس ۲۰۱۶.
- Wikipedia contributors, "Croissant" Wikipedia, The Free Encyclopedia, (accessed Oct 4, 2013).