چوچاغ
چوچاغ (نام علمی: Eryngium planum)، سبزی چوچاغ در شمال ایران به صورت خودرو می روید و از گیاهان خوراکی و معطر گیلانی است، این گیاه معمولاً بعد از آسیاب شدن(به صورت تازه یا خشک) به زیتون پرورده اضافه میشود و طعم دلچسب و لذیذی به زیتون پرورده می دهد. سبزی تازه یا خشک چوچاغ همچنین در غذاهایی مانند اناربیج، مرغ شکم‌پر، دلال، خورشت ترش‌واش و سایر غذاهای گیلانی استفاده می شود.
| Eryngium planum | |
|---|---|
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | گیاهان گلدار |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | دولپه‌ای‌های نو |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | آستریدها |
| راسته: | کرفس‌سانان |
| تیره: | چتریان |
| سرده: | زول (سرده) |
| گونه: | E. planum |
| نام دوبخشی | |
| Eryngium planum | |