پیاز زرد

پیاز زرد یا پیاز قهوه‌ای (در ایران به نام پیاز قهدریجان)،(نام علمی: (Allium cepa L) ) رقمی از پیاز خشک با مزه و بوی تند است. درونش سفید است و لایه‌های پوست کاغذیش رنگ قهوه‌ای متمایل به زرد دارد.

پیاز زرد

مزه تند پیاز دارد و برای غذاهایی مانند سوپ پیاز فرانسوی مناسب است. پیازهای زرد در سراسر سال قابل دسترسی هستند. مقدار سولفور این پیاز از پیاز سفید بیشتر است، که موجب می‌شود مزه و بوی آن تندتر و پیچیده‌تر شود و برای پخت و پز مناسب تر می باشد.

یک دوجین از انواع پیاز زرد در سال می‌رویند که از نظر مواد غذایی با هم متفاوت هستند.

جستارهای وابسته

منابع

↑ Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017.
↑ Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "EFFECT OF CULTIVATION FACTORS ON FLAVONOID CONTENT IN YELLOW ONION (ALLIUM CEPA L.)". Acta Horticulturae. 765: 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23. Retrieved 2 February 2017.

[Mogren-1] Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017.

[Acta-2] Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "EFFECT OF CULTIVATION FACTORS ON FLAVONOID CONTENT IN YELLOW ONION (ALLIUM CEPA L.)". Acta Horticulturae. 765: 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23. Retrieved 2 February 2017.