آبپنیر
آبپنیر، پروتئین وی یا پودر آب ماست به عنوان مکمل غذایی کاربرد دارد.(آب ماست را میتوان به عنوان مزه جوجه استفاده کرد )
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۱۱۲ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری) |
5.14 g | |
0.36 g | |
0.846 g | |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۵٪ ۴۷ میلیگرم |
| |
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. |
خصوصیات
پودر آب پنیر محصول فرایند خشک کردن آب جدا شده از شیر، پس از فرایند تولید پنیر یا پرمئیت (پودر حاصل از آب پنیر تولید شده از فرایند UF) تا رسیدن به رطوبت ۴–۳ درصد است. از مهمترین مشخصات این محصول، علاوه بر حلالیت، دانسیته و ویژگیهای میکروبی، وجود لاکتوز به فرم کریستالی است که سبب حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت در آن میشود.
فواید
فواید این پروتئین شامل موارد زیر است:
- افزایش تودهٔ عضلانی بدن
- کاهش وزن بدن بخصوص چربیهای بدن
- افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
- پیشگیری از سرطان
- کمک به فعالیت سلولهای لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند و در نتیجه کاهش تحلیل بافتهای بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.
- مضرات
مصرف بیش از حد پروتئین وی بار کبدی را افزایش میدهد و باعث آسیبهای جدی به کبد میشود.
شکلها
بدنسازی
پروتئین وی برای افزایش تولید پروتئین در ماهیچهها مفید است. بدنسازان بهطور طبیعی میتوانند ۱۵۰ گرم در روز از این پروتئین مصرف کنند که البته این مقدار بستگی به وزن فرد و شرایط بدنی او دارد. معمولاً1.2 گرم پروتئین یا 2 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن در بدنسازان توصیه میشود.
منابع
۳.محمد حسن تمدن