مخمر نان

مخمر نان همان مخمر آبجو یا ساکارومیسس سرویزیه است که به صورت تجاری در چندین نوع مختلف موجود است، تفاوت اصلی آن میزان رطوبت مخمر است.

• مخمر کرمی (انگلیسی: Cream yeast)
• مخمر فشرده (انگلیسی: Compressed yeast)
• مخمر خشک فعال (انگلیسی: Active dry yeast)
• مخمر آماده (انگلیسی: Instant yeast)
• مخمر زود ورآورنده (انگلیسی: Rapid-rise yeast)

موارد بالا برای ورآمدن خمیر و تهیه نان استفاده می‌شوند

• مخمر غیرفعال‌شده یا مرده (انگلیسی: Deactivated yeast)

• خمیر