سالامی زمستانی
سالامی زمستانی (مجاری: téliszalámi) نوعی سالامی مجارستانی است که طبق سنت چند صد ساله تولید میشود. سالامی زمستانی که از گوشت خوک و ادویه جات (فلفل سفید، فلفل دلمه ای و غیره) تهیه شدهاست، در هوای سرد پخته شده و به آرامی دودی میشود. در طی فرایند خشک شدن، یک کپک ویژه روی سطح پوشش تشکیل میشود.
Szegedi téliszalámi (سالامی زمستانی سگد) در سال ۲۰۰۷ وضعیت PDO اتحادیه اروپا را به دست آورد، به دنبال آن بوداپستی téliszalámi، که در سال ۲۰۰۹ وضعیت PGI را به دست آورد. وزارت کشاورزی و توسعه روستایی مجارستان مقررات خاصی را در مورد آنچه که سالامی زمستانه Szeged نامیده میشود وضع میکند.
منابع
درگاه خوراک
- ↑ "Herz salami 1888". Archived from the original on 2016-03-07.
- ↑ "Protected Designation of Origin". Archived from the original on 2008-08-04.
- ↑ "Hungarian Ministry of Agriculture". Archived from the original on 2012-02-11.
پیوند به بیرون
- موزه سالامی و سگد پاپریکا را انتخاب کنید
- دستور تهیه سالامی زمستانی مجارستانی
- "Mangalica Breed Pork". Archived from the original on 2014-11-29.