خشیل

خشیل یکی از چاشنی های استان آذربایجان شرقی است که در شب چله، چارچار و مراسم خئدر پیامبر {خضر)، خوردن آن رایج است.خَشیل از غذاهای محلی مردم آذربایجان است که خوردن آن بین ساکنین مناطق مختلف آذربایجان و خصوصا در مراسم شب یلدا رایج است. خشیل مخلوطی است از آرد گندم و بلغور گندم پخته و روغن حيواني و مقدار کمی نمک که آ ن را با آب جوش می‌پزند تا مانند شیربرنج سفت شود. به همراه شيره انگور سرو مي شود . برخی معتقدند خوردن خشیل مقاومت بدن را در برابر سرما زیاد می‌کند. روش دیگر تهیه خشیل، استفاده از آرد، روغن و زردچوبه است و هنگام خوردن، عسل و دارچین نیز به آن اضافه می‌کنند. در بعضی مناطق به جای شکر و عسل، دوشاب (شیره انگور) به آن اضافه می‌کنند.