برگ چغندر
برگ چغندر برگ چند رقم کشاورزی از چغندرها است که به‌صورت یک سبزی برگی مورد استفادهٔ خوراکی قرار می‌گیرد. این برگ‌ها دارای دمبرگ‌های بلند هستند و ممکن است سبز یا قرمز رنگ باشند. چغندر، مانند سایر سبزیجات برگ‌سبز، دارای برگ‌های بسیار مغذی است که آن را به یک جزء محبوب در رژیم‌های غذایی سالم تبدیل کرده‌است. این برگ‌ها برای قرن‌ها در آشپزی مورد استفاده قرار گرفته‌اند. چغندر تازه را می‌توان به‌صورت خام در سالادها، سوپ‌ها یا املت استفاده کرد. برگ‌های خام چغندر کمی تلخ هستند و معمولاً به‌صورت آب‌پز یا تفت‌داده‌شده مصرف می‌شوند. تلخی برگ‌ها با پختن از بین می‌رود.
| برگ چغندر | |
|---|---|
برگ چغندر با دمبرگ، های قرمز | |
| جزئیات | |
| گونه | چغندر |
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۴ کیلوژول (۲۰ کیلوکالری) |
۴٫۱۳ گرم | |
| قند | ۱٫۱ گرم |
| فیبر خوراکی | ۲٫۱ گرم |
۰٫۰۸ گرم | |
۱٫۸۸ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۳۸٪ ۳۰۶ میکروگرم۳۴٪ ۳۶۵۲ میکروگرم۱۱۰۱۵ میکروگرم |
| ویتامین آ | ۶۱۲۴ یکای بین‌المللی |
| ویتامین (B۱) | ۳٪ ۰٫۰۳۴ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۷٪ ۰٫۰۸۶ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۲٪ ۰٫۳۶ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۶۳ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۷٪ ۰٫۰۸۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۲٪ ۹ میکروگرم |
| کولین | ۶٪ ۲۸٫۷ میلی‌گرم |
| ویتامین ث | ۲۲٪ ۱۸ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۱۳٪ ۱٫۸۹ میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۳۱۲٪ ۳۲۷٫۳ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۶٪ ۵۸ میلی‌گرم |
| آهن | ۱۷٪ ۲٫۲۶ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۴٪ ۸۶ میلی‌گرم |
| منگنز | ۱۶٪ ۰٫۳۳۴ میلی‌گرم |
| فسفر | ۵٪ ۳۳ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۲٪ ۵۴۹ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱۲٪ ۱۷۹ میلی‌گرم |
| روی | ۳٪ ۰٫۳۳ میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | ۹۲٫۶۵ گرم |
| |
| درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ Librarie Larousse, ed. (1984). Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia. The Hamlyn Publishing Group Limited.
- ↑ "Swiss chard varieties". Cornell Garden Based Learning. Ithaca, NY: Cornell University. 2016.
- ↑ "Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21". Conde Nast. 2014. Retrieved 2013-04-15.
- ↑ "Swiss chard". Growing Guide. Ithaca, NY: Cornell University. 2006.
- ↑ "Beta vulgaris (Leaf Beet Group)". Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO. 2017. Retrieved 19 January 2017.
- ↑ "Production guidelines for Swiss chard" (PDF). Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa. Retrieved 21 May 2013.
- ↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.
- ↑ "All about Swiss chard". UnlockFood.ca, Dietitians of Canada. 2017. Retrieved 5 November 2019.