بامیه
بامیه (نام علمی: Abelmoschus esculentus) میوهای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصریها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را میکاشتهاند.
بامیه | |
---|---|
غنچه گل بامیه و غلاف دانه نارس | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | آوندداران |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایهای نو |
(طبقهبندینشده): | رزیدها |
راسته: | پنیرکسانان |
تیره: | پنیرکیان |
سرده: | Abelmoschus |
گونه: | بامیه |
نام دوبخشی | |
Abelmoschus esculentus | |
مترادف | |
Hibiscus esculentus L. |
ساختمان گیاه
بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کمرشد و کممحصول میشود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگهایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گلهایی منفرد در کناره برگها دارد. رنگ گلبرگهای آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانههای پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.
مصرف غذایی
در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف میشود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره میکنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده میشود که غذای معروف جنوب ایران است.
ارزش غذایی
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول) |
7.45 g | |
قند | 1.48 g |
فیبر خوراکی | 3.2 g |
0.19 g | |
2.00 g | |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
برابر ویتامین آ | ۵٪ ۳۶ میکروگرم |
ویتامین (B۱) | ۱۷٪ ۰٫۲ میلیگرم |
(B۲) | ۵٪ ۰٫۰۶ میلیگرم |
نیاسین (B۳) | ۷٪ ۱ میلیگرم |
ویتامین ث | ۲۸٪ ۲۳ میلیگرم |
ویتامین ئی | ۲٪ ۰٫۲۷ میلیگرم |
ویتامین کا | ۳۰٪ ۳۱٫۳ میکروگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۸٪ ۸۲ میلیگرم |
آهن | ۵٪ ۰٫۶۲ میلیگرم |
منیزیم | ۱۶٪ ۵۷ میلیگرم |
پتاسیم | ۶٪ ۲۹۹ میلیگرم |
روی | ۶٪ ۰٫۵۸ میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 90.17 g |
| |
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا |
نگارخانه
منابع
- ویکیپدیای انگلیسی
- دانشنامه رشد