حساب کاربری
​
زمان تقریبی مطالعه: 1 دقیقه
لینک کوتاه

ایزومالتوز


ایزومالتوز (انگلیسی: Isomaltose) یک قند دی‌ساکاریدی مشابه با مالتوز است، اما برخلاف مالتوز که پیوند آلفا-۱–۴ دارد، ایزومالتوز دارای پیوند آلفا-۱–۶ است.

ایزومالتوز
نام آیوپاک ارجح

Isomaltose

نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی
6-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucopyranose
دیگر نام‌ها

O-α-D-glucopyranosyl-α[1-6]-α-D-glucopyranoside

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۴۹۹-۴۰-۱
پاب‌کم ۴۳۹۱۹۳
کم‌اسپایدر ۳۸۸۳۳۳
MeSH Isomaltose
ChEBI CHEBI:28189
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
SMILES

  • O(C[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO

InChI

  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1
    Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N

    InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8+,9-,10-,11?,12+/m1/s1
    Key: DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBBU

خصوصیات
فرمول مولکولی C12H22O۱۱
جرم مولی ۳۴۲٫۳ g mol
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

ایزومالتوز یک قند احیاکننده است و زمانی تولید می‌شود که آنزیم «ترانس‌گلوکوسیداز» به «شربت‌های غنی از مالتوز» افزوده شود.

ایزومالتوز یکی از محصولات «کاراملی‌شدن گلوکز» هم هست.

جستارهای وابسته

  • مالتوز

منابع

  1. ↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
    آخرین نظرات
    کلیه حقوق این تارنما متعلق به فرا دانشنامه ویکی بین است.