آرشه (خوراکی)

آرشه نوعی فرآورده لبنی از عشایر سنگسر است. در اساطیر سنگسری گفته می شود زنی به اسم زرشه برای اولین بار آن را تولید کرده است. تهیه آرشه کار بسیار ظریف و وقت گیر است.

آرشه در واقع تفت دادن نوعی پنیر است و بسیار مقوی است و نگهداری آن نیازی به یخچال ندارد. همچنین مشتقات آن نیز مصرف دارویی دارد. برای تهیه آرشه پنیر یا لور را با کمی روغن و مقدار ناچیزی آرد و زردچوبه یا زعفران با حرارت پایین تفت می‌دهند تا زمانی که محصول طلایی گردد. قابل ذکر است که در روستای طرود از توابع شهرستان شاهرود هم همین محصول تهیه شده و به نام هاروشه نامیده می‌شود با این تفاوت که در زمان پخت به آن آرد و روغن نباتی هم افزوده و در انتها شکر را اضافه می‌کنیم که موقع خوردن کاملاً شیرین است.